Noderīgas idejas

12 kulinārijas kļūdas, kas sabojā jūsu ēdiena garšu

Pin
Send
Share
Send
Send


Daudzi no mums ir iepazinušies ar situāciju, kad jūs gatavojaties stingri saskaņā ar recepti, ievērojot visas proporcijas, bet rezultāts joprojām nav ideāls bez acīmredzama iemesla. Kas varētu būt nepareizi?

Mēs esam Mēs analizējam dažas kopīgas kulinārijas kļūdas, kas var sabojāt pat vienkāršāko ēdienu garšu.

Pārpildīšanas panna

Atcerieties: ja vēlaties gaļu pagatavot ar kraukšķīgu garozu, tas jānovieto pannā tā, lai gabali nesaskartos viens ar otru. Pretējā gadījumā trauks tiks sautēts.

Cepiet gaļu pannā ar neadhezīvu pārklājumu

Kraukšķīga gaļa var arī nedarboties, jo jūs izmantojat cepešpannu ar neadhezīvu pārklājumu cepšanai. Šādi ēdieni tiek apsildīti mazāk nekā parasti, tāpēc labāk atstāt to omelets, pankūkas un fritters. Gaļai izmantojiet grilētu panna vai čuguna pannu.

Vāji sālīts ūdens makaroniem

Zelta noteikums gatavošanas makaroniem ir sāls ūdens, kurā tie ir labi vārīti. Pretējā gadījumā pie izejas jūs saņemsiet garšas masu, kas netiks glābta. Ja jūs nevarat noteikt proporcijas, tad šeit ir vadlīnija: viena ēdamkarote sāls uz 300 gramiem makaronu.

Cep olīveļļā

Spēcīgi sildot olīveļļa zaudē visas labvēlīgās īpašības un sāk sadedzināt, kas var pilnībā sabojāt ēdienu garšu. Tāpēc atstājiet olīveļļu salātu mērci un cepšanai izmantojiet rafinētu saulespuķu.

Izmēra masas cieto vielu daudzumu ar stiklu

Daudzi no mums mēra mīklas sastāvdaļu daudzumu, izmantojot fasētu stiklu, vienlaikus aizmirstot, ka tajā ir atšķirīgs daudzums beztaras un šķidru produktu. Bet cepšanai ir ļoti svarīgas precīzas proporcijas. Tādēļ, ja jūs neatceraties visas mērījumu un svaru tabulas pēc sirds, labāk ir izmantot speciālu mērkupa vai virtuves svaru.

Nepietiek ar pannas sildīšanu pirms vārīšanas.

Pieredzējuši pavāri saka: "Ja jūs domājat, ka panna jau ir pietiekami karsta, tad pagaidiet vēl divas minūtes un tad dodieties uz gatavošanu." Lai ceptu dārzeņus un izveidotu ļoti kraukšķīgu gaļu, ir nepieciešams labi apsildāms pannas.

Cepiet ķiplokus

Daudzu ēdienu receptēs tas nekas nenozīmē, ka ķiplokus jāpievieno gatavošanas beigās vai uzliek uz pannas 2-3 minūtes un pēc tam noņem. Sakarā ar to, ka ķiploki satur daudz mazāk ūdens nekā citi dārzeņi, tas ļoti ātri sadeg un var dot ēdieniem nepatīkamu garšu.

Gaļas ievešana no ledusskapja tieši uz pannas

Pirms pagatavošanas, gaļa jānovieto līdz istabas temperatūrai. Tātad tas būs siltāks vienmērīgāk, un jūs varēsiet izvairīties no nepatīkamas situācijas, kad viss ir gatavs ārā, un gabala iekšpusē joprojām ir mitrs. Tas pats noteikums attiecas uz cepšanu krāsnī.

Pēc gatavošanas gaļai nedodiet "atpūtu"

Pat ja jūs parasti nevarat gaidīt, lai izmēģinātu gatavo ēdienu, gaļas gadījumā ir labāk pagaidīt pāris minūtes pirms tā griešanas. Tātad visas sulas tiks sadalītas vienmērīgāk, un garša kļūs bagātāka.

Glabājiet visus pārtikas produktus ledusskapī

Ne visi ēdieni iztur aukstu. Karstumā ir daudz labāki tomāti, sīpoli, ķiploki, kartupeļi, dažādi tropu augļi, piemēram, kivi un mango, kā arī cukini un baklažāni. Šo produktu ievietošana ledusskapī nepagarina savu dzīvi, bet drīzāk to sabojā.

Pastāvīgi pagrieziet pārtiku

Nepieciešams pārāk bieži pagatavot ēdiena gatavošanas trauku, pretējā gadījumā jūs saņemsiet sulu, kas izšļakstīta no gaļas, apcepot no zivīm un mīkstu biezputru biezpiena vietā. Viens no labā šefpavāra pamatprincipiem ir atstāt tikai nākotnes kulinārijas šedevru un neradīt to pārāk bieži.

Digest olas

Dzeltenumi, kad vārītas olas pārvēršas par pelēku vielu, un olbaltumvielas, lai garšotu vairāk gumijas? Neaizmirstiet vainot olu kvalitāti. Visticamāk, jūs tos vienkārši sagremojat. Lai panāktu pareizu krāsu un konsekvenci, mēģiniet izņemt olas no plīts uzreiz pēc vārīšanas un atstāt zem vāka karstā ūdenī 10 minūtes. Tātad olbaltumvielas un dzeltenumi vienlaicīgi sasniegs vēlamo stāvokli un nesabojāsies.

Skatiet videoklipu: Video recepte: Gatavojam Jāņu sieru! (Oktobris 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send