Noderīgas idejas

12 kulinārijas metodes, kas pazīstamas tikai profesionāļiem

Pin
Send
Share
Send
Send


Viņi saka, ka arhitekti slēpj savas kļūdas efejas laikā un saimniekus ar majonēzi. Diemžēl ne viss ēdiena gatavošanā var tikt koriģēts ar biezu mērci. Dažreiz jums ir jāizmanto daudz gudrāki triki. Par laimi mūsdienu mājsaimniecēm, veidi, kā noteikt gandrīz visas kulinārijas kļūdas jau sen ir izgudrots!

Šodienas atlases kulinārijas dzīvē hakeru, kas noteikti ir vērts ņemt vērā.

1. Cieta gaļa

Dažreiz mēs pērkam pārāk stingru gaļu. Pēc gatavošanas, izrādās grūti, grūti košļāt. Neuztraucieties: ir vairāki vienkārši veidi, kā padarīt gaļu mīkstu un mīkstu.

  • Ar augļu palīdzību. Sagrieziet visus augļus šķēlēs: ābolu, ananāsu, mango vai bumbieru. Gatavojot, gaļu sagrieziet augļu gabalos. Tie sniegs sulu, un gaļa kļūs daudz pievilcīgāka. Tieši šāds ēdiens, piemēram, ir cūkgaļa ar ananāsiem.
  • Ar labad. Sagatavo marinētu rīvētu sīpolu un rīvētu ābolu. Pievienojiet olīveļļu un nedaudz. Atstājiet gaļu marinādē uz nakti ledusskapī. Jūs saņemsiet maigu un smaržīgu produktu.
  • Ar kolas palīdzību. Paņemiet cepšanai pagatavoto gaļu un iegremdējiet to konteinerā, kas piepildīts ar Coca-Cola tikai 10 minūtes. Pēc tam noņemiet, viegli nožāvējiet un apcepiet, pievienojot melnos piparus. Gaļas garša būs garšīga, un vissvarīgāk, šī recepte ir piemērota diezgan bieziem gabaliem.
  • Ar citronu. Pietiek izturēt 30 minūtes gaļas citronu sulā, un tas kļūs daudz mīkstāks. Tādu pašu efektu var panākt, ja lietojat etiķi - tikai mērcēt gaļu būs nepieciešams visu nakti.

2. Sālīta zupa

Tas ir nedaudz grūtāk novērst situāciju, ja jūs esat pārāk sālīts ar zupu. Šķiet, ka kaut kas vieglāk: pievienojiet ūdeni šai zupai un vāriet nedaudz. Bet atstājiet to kā pēdējo līdzekli, pretējā gadījumā jūs riskējat bezcerīgi sabojāt zupas garšu. Ja krājumā ir nesālīts buljons: tie var atšķaidīt zupu, nekaitējot tā organoleptiskajām īpašībām. Ja šāds buljons nav, mēģiniet turēt zupu ar rīsu maisu. Rīsi ir lielisks absorbents un ātri atņem sāls pārpalikumu. Daži mājsaimnieces izmanto rafinētu cukuru, lai labotu garšu. Cukura gabals tiek ievietots ēdamkaroti un iemērc zupā. Kausētais cukurs tiek mainīts uz jaunu - un tas tiek atkārtots vairākas reizes, līdz sāls līmenis zupā kļūst pieņemams. Labs absorbents ir parastie kartupeļi un makaroni. Ja zupas recepte ļauj, vienkārši pievienojiet vairāk no šiem produktiem. Ja oriģinālā receptē nav kartupeļu, zupā ievietojiet pāris mizotus kartupeļus un izņemiet to 10-15 minūšu laikā. Kartupeļi noņem sāli un nesaglabās zupas garšu.

3. Pārāk asas sīpoli

Daudzi cilvēki nepatīk intensīva sīpolu smarža. Bet atteikties no tā pilnībā, gatavojot dažus ēdienus. Ir vienkāršs risinājums. Pirms pagatavošanas sīpolu sagriež un īsā laikā iemērciet aukstā ūdenī. Kaitējums no tās izzudīs, un garša un smarža kļūs vēl konkurējošāka.

4. Sālīta gaļa

Gulašs un cepetis, kuros nedaudz sāls, palīdzēs noteikt krējumu. Gaļu ievieto tasē ar skābu krējumu un ļauj atdzist. Ja nevēlaties lāpīt ar gaļas maiņu, pievienojiet sviestam vai miltu kraukšķīgai mērcei ar gaļu. Var saglabāt situāciju un neraudzēto ēdienu. Sālīta malti ietaupīs smalki sakapātus kāpostus, neapstrādātus cukini vai kartupeļus, kas sarīvē uz rīsiem. Šie papildinājumi padarīs burgerus vēl pievilcīgākus un sulīgākus. Ārkārtējos gadījumos gaļas gabaliņu vietā var sākt kotletes vai kāpostu ruļļus, pievienojot rīsus pārmērīgi malto gaļu.

5. Sālīti dārzeņi

Dārzeņu sautējums ar lieko sāli ietaupīs tomātus un citus dārzeņus. Samaziniet tos pietiekami smalki un pievienojiet tos ēdienam, ko jūs turpināt gatavot uz uguns. Ja vārīti ūdeni pārlej virsū un vāra dažas minūtes, veseli vārīti dārzeņi izdalīs sāls pārpalikumu. Vāramajam ūdenim, protams, jābūt nesālītam. Sēnes var palīdzēt arī svaigas mērces, papildu sēņu daļa, skāba krējums vai nesālīta garša rīsu vai kartupeļu biezeni.

6. Dedzināti gaļas un miltu produkti

Ja cepetis ir sadedzināts, nogrieziet sadedzināto slāni un turpiniet cepties, pievienojot taukus, ūdeni vai buljonu. Miltu produktus nevar gatavot uz atklātas uguns, labāk ir aizklāt liesmu ar stendu. Ja ēdiens vēl tiek nodedzināts, nekavējoties noņemiet pannu no siltuma, pārnesiet saturu uz citu trauku - protams, bez dedzinātas daļas - un nosedziet ar mitru drānu. Tā absorbē nepatīkamu smaku. Pārtikai var pievienot karstu pienu, lai atbrīvotos no sadedzinātā trauka smaržas un garšas.

7. Aukstā pārtika

Vai jums kādreiz ir bijis daudz viesu? Tad jūs zināt problēmu: daži no karstajiem, kas novietoti plāksnēs, jau ir atdzisis (un jūs pat neesat sākuši kalpot viņiem uz galda), un daži no aukstajiem desertiem, gluži pretēji, ir iesildījušies. To ir viegli salabot. Lai karstie ēdieni būtu karsti ilgāki un aukstāki, mainiet trauku temperatūru. Karstiem ēdieniem plāksnes karsē cepeškrāsnī 5 minūtes pie 200 ° C. Novietojiet ēdienu jau apsildāmās plāksnēs. Aukstajiem ēdieniem - gluži pretēji, turiet plāksnes ledusskapī, līdz tās atdzist pareizi.

8. Tauku buljons

Ja buljons ir ļoti taukains, jums jāievieto panna ar buljonu aukstā vietā un pēc tam noņemiet saldētu tauku garozu.

9. Lipīgas pankūkas

Pankūkas pielīmē pie pannas vairāku iemeslu dēļ: ja mīkla ir ļoti šķidra, pievienojiet miltus; ja miltu kvalitāte ir zema, pievienojiet nedaudz mannas vai maizes drupatas. Iespējams, ka pannas ir aukstas - pirms mīklas ielešanas to sasilda ar taukiem.

10. Šķidrais krējums

Custards dažreiz tiek iegūts pārāk šķidrā veidā: ja krējums ir nedaudz vārīts, vienkārši nomazgājiet to; ja krēmam pievieno daudz šķidruma - pievienojiet miltus (caur sietu, lai nebūtu gabalu); ja sviests ir izkusis vai ļoti šķidrs - krējumu ievieto aukstā vietā un vairākas reizes samaisa.

11. Pelējuma uz šuvēm

Jam, ievārījums, marinādes ir sapelētas. Ja veidne parādās dažas dienas pēc sagatavošanas, šis process nebeidzas. Tāpēc jums ir nepieciešams atvērt trauku, noņemt pelējuma, pievienot cukuru, sāli vai etiķi (atkarībā no tā, kas ir sapelējis) un vāra labi vai sterilizēt.

12. Saldēti dārzeņi

Ja kartupeļus glabā 5-7 dienas 18-20 ° C temperatūrā, nedaudz pazemināto kartupeļu saldā garša izzudīs. Nedaudz sasaldēti sīpoli, ja to atļauj lēnām atkausēt temperatūrā 3-5 ° C, saglabā svaigas īpašības.

Skatiet videoklipu: Cūkas ribiņu pagatavošana pēc 3-2-1 metodes  Big Green Egg (Septembris 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send